鲜榨果汁营养更好吗？

众所周知，多吃蔬菜和水果对身体非常有益，近年来，水果汁和蔬菜越来越受欢迎。

支持者认为果汁可以改善营养素的吸收，而其他人则认为果汁没有了水果的一些重要营养素，如纤维。

下面我们将详细介绍果汁及他们的优缺点：

离心榨汁机：这种榨汁机通过高速旋转将水果和蔬菜研磨成纸浆。

冷榨果汁机：也称为粉碎性榨汁机，这种方式榨取水果和蔬菜的速度要慢得多。

冷榨果汁机不产生热量，因此它们不会导致有益酶和营养素的分解，而离心榨汁机则会。

果汁是一种获取大量营养的简单方式

水果和蔬菜富含维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物，可以预防疾病。如果你发现很难在每天的饮食中得到推荐量的水果和蔬菜，鲜榨果汁是增加摄取量的一种简便方法。

一项研究发现，在14周内补充混合的水果汁和蔬菜汁可以提高参与者β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒和叶酸的摄取量。

多吃水果能够抵抗疾病，但是研究表明果汁对于抵抗疾病的效果较差。大量研究数据表明，水果和蔬菜能够降低疾病的风险，但是却很少有研究证明水果汁和蔬菜汁有同样的效果。

尽管如此，在其他健康领域，果汁和蔬菜汁也有一定的作用。例如，果汁可以降低心脏病的风险；苹果和石榴汁与降低血压和胆固醇水平有关。尽管如此，我们还需要更多的研究来更好地了解水果和蔬菜汁的健康效益。例如，与抗氧化剂密切相关的植物纤维会在榨汁过程中丢失，而水果和蔬菜中的植物纤维是对人体健康起着重要的作用。

事实上，至少90%的食物纤维会在榨汁的过程中丢失，这取决于榨汁机的类别。一些可溶解的纤维会被保留下来，但是，大多数不能溶解的纤维会丢失。

食物纤维对健康的作用

较高的纤维摄入量能够帮助降低心脏病、肥胖和2型糖尿病的风险。

一项研究将苹果和苹果汁进行了比较，研究发现饮用苹果汁比吃苹果使低密度胆固醇水平提高了6.9%，专家认为苹果的纤维含量起了一定作用。

一项观察性研究显示，食用果汁的人患2型糖尿病的风险增加，而食用水果可以降低风险。

果汁可能不能帮助减肥

许多人认为饮用果汁能够减肥。

大多数“果汁节食”包括每天仅从果汁中摄取约600-1000卡路里，可以快速减少卡路里和减肥。但是，效果维持不了几天。果汁可以帮助短时期内的快速减肥，但是长时间严格控制的卡路里摄入量会降低新陈代谢功能。

也可能导致营养缺失，因为果汁缺少身体所需的其他很多营养物质。

果汁不能代替一日三餐

将果汁当做膳食是对身体非常不利的。因为果汁本身不含有蛋白质和脂肪，它的营养成分是不均衡的。每天摄入足够的蛋白质是必不可少的，因为蛋白质能够保持人体肌肉的生长的和长期的健康。此外，健康的脂肪能够提供人体能量、平衡激素和细胞膜，它们还可以提供脂溶性维生素A、D、E和K。

每天用果汁代替一顿饭不太可能对人体造成伤害，只要剩余的两餐饮食均衡就可以了。我们也可以在饮用果汁的时候增加蛋白质和健康的脂肪的摄入量来使营养均衡，如乳清蛋白、杏仁牛奶、鳄梨、酸奶、花生酱等。

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尽管鲜榨果汁含有对身体有益的维他命和抗氧化剂，但是，新鲜的水果和蔬菜的营养成分更多，对身体更有益的。